水溶性壳聚糖怎么溶解

　　水溶性壳聚糖只能溶于一些稀的无机酸或有机酸中，不能直接溶于水中，这在很大程度上限制了它的应用。
　　把甲壳素在均相条件下进行脱乙酰化反应，当脱乙酰度为百分之50左右时，水溶性壳聚糖能溶解于水。
　　一般的水溶性壳聚糖只能溶于一些稀的无机酸或有机酸中，不能直接溶于水中。水溶性壳聚糖又称脱乙酰甲壳素，由自然界广泛存在的几丁质经过脱乙酰作用得到的，化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。

　　很容易判断水溶性水溶性壳聚糖，只要把它溶于水，首先看溶液有没有粘性，没有粘性者是低分子甲壳素或低分子水溶性壳聚糖;其次，往此水溶液中滴加几滴NaOH溶液，产生浑浊或沉淀者，是水溶性壳聚糖盐酸盐，因为其中的盐酸被碱中和了，水溶性壳聚糖不溶于中性或碱性的水中;如果滴加几滴HCl溶液而产生浑浊，则是羧甲基水溶性壳聚糖，因为羧甲基水溶性壳聚糖实际是羧甲基水溶性壳聚糖的钠盐，如果此溶液被酸化，则不再是羧酸钠盐，而成了羧酸，它就不溶于酸性水中:R一COONa + H ―→R-COOH+ Na式中R氨基葡萄糖残基。