水溶性壳聚糖简介

　一、水溶性壳聚糖的定义
　　普通的壳聚糖只能溶于一些稀的无机酸或有机酸中，不能直接溶于水中，这在很大程度上限制了它的应用。水溶性壳聚糖经过特殊工艺加工而成，改善了普通壳聚糖的溶解性能，并保持了壳聚糖的高分子特性，使用更加方便，应用更加广阔。
　　二、水溶性壳聚糖的简单识别方法
　　将样品溶于水，首先看溶液有没有粘性，没有粘性者是低分子甲壳素或低分子壳聚糖;其次，往此水溶液中滴加几滴NaOH溶液，产生浑浊或沉淀者，是壳聚糖盐酸盐，因为其中的盐酸被碱中和了，壳聚糖不溶于中性或碱性的水中;如果滴加几滴HCl溶液而产生浑浊，则是羧甲基壳聚糖，因为羧甲基壳聚糖实际是羧甲基壳聚糖的钠盐，如果此溶液被酸化，则不再是羧酸钠盐，而成了羧酸，它就不溶于酸性水中。
　　三、水溶性壳聚糖的制备方法
　　水溶性壳聚糖的制备方法常用的有三种：
　　1、 控制甲壳素的脱乙酰化条件和脱乙酰度，可得到较高分子量的水溶性壳聚糖。
　　2、 在壳聚糖分子的主链上引入亲水性基团或进行接枝，可以得到不同结构的水溶性壳聚糖。
　　3、 壳聚糖在适当的条件下解聚而得到低分子量的水溶性壳聚糖。
　　四、水溶性壳聚糖的应用
　　1、医用方面
　　1.1抗菌性能：水溶性壳聚糖对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有较强的抑制作用。
　　1.2水溶性壳聚糖促进伤口愈合
　　1.3药物载体
　　1.4水溶性壳聚糖增加难溶药物的溶解速度
　　1.5抗凝血作用
　　1.6水溶性壳聚糖制人造红细胞
　　2、食品方面
　　2.1保鲜防腐：水溶性壳聚糖具有良好的保鲜、防腐效果
　　2.2保健食品：水溶性壳聚糖具有调节血压、消除脂肪肝、降低胆固醇、增强免疫力的功能。
　　3、化妆品方面
　　水溶性壳聚糖有良好的水溶性和保湿性，可广泛应用于化妆品。
　　4、 废水处理
　　水溶性壳聚糖具有强阳离子性，用于污水处理，食品厂蛋白质的沉降回收，造纸能提高纸浆利用率及纸品强度。

　水溶性壳聚糖改善了普通壳聚糖的溶解性能，保持了壳聚糖的高分子特性，使用更加方便，应用范围更加广泛。